*1. Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, o i loro ceppi ibridati, inclusi i loro prodotti derivati) tranne sciroppi di glucosio a base di grano incluso destrosio, maltodestrine a base di grano, sciroppi di glucosio a base d’orzo, cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati o di alcol etilico di origine agricola per liquori ed altre bevande alcoliche;

*2. Crostacei e prodotti a base di crostacei;

*3. Uova e prodotti derivati di tutte le specie animali ovipari;

*4. Pesce e prodotti a base di pesce tranne: gelatina di pesce utilizzata come support per preparati di vitamine o carotenoidi, gelatin o colla di pesce utilizzata come chiarificante nella birra e nel vino;

*5. Arachidi e prodotti a base di arachidi;

*6. Soia e prodotti a base di soia tranne: olio e grasso di soia raffinato, tocoferoli misti naturali (E 306), tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa naturale, tocoferolo succinato D-alfa naturale a base di soia, olii vegetali derivati da fitosteroli esteri a base di soia, estratto di stanolo vegetale a base di soia;

*7. Latte e prodotti derivati, incluso il lattosio, tranne: siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati o di alcol etilico di origine agricola per liquori ed altre bevande alcoliche, lattitolo;

*8. Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci del Queensland, inclusi i loro prodotti derivati tranne: frutta e guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati o di alcol etilico di origine agricola per liquori ed altre bevande alcoliche;

*9. Sedano e prodotti a base di sedano;

*10. Senape e prodotti a base di senape;

*11. Semi di sesame e prodotti a base di semi di sesame;

*12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10/mg/kg o 10 mg/l espresso come SO2;

*13. Lupini e prodotti a base di lupini;

*14. Molluschi e prodotti a base di molluschi;

Rientrano nel campo di applicazione della normativa anche i prodotti derivati da queste sostanze quali, ad esempio il lisozima prodotto dalle uova ed utilizzato come additivo del vino, la gelatina di pesce impiegata come supporto per la preparazione di vitamine e carotenoidi, la caseina e via dicendo (per l’elenco completo di tali prodotti si rimanda alla lettura dell’allegato I, sezione IV del D. Lgs. N. 114/2006).

Ogni pietanza sul menu sarà siglata con I numeri sopra indicate qualora ci fossa le presenza di allergeni. Tuttavia informiamo i nostri commensali che nei locali di produzione adoperiamo vari dei suddetti allergeni, per cui non escludiamo la possibilità di contaminazione.